Internationales Innovationsnetzwerk

Authentizität in der Food Value Chain

Der Lebensmittelmarkt sieht sich heute großen Anforderungen gegenüber, die die Kunden und Teilnehmer der Food Value Chain stellen. Die Anforderungen zielen auf eine Qualitätsverbesserung und Transparenz sowohl der Produkte wie auch der beteiligten Firmen. Die Kunden haben heute kein Vertrauen in die Produkte und beteiligten Firmen und wollen andererseits deutlich mehr wissen bzw. haben höhere Anforderungen an Informationen. Insbesondere Informationen zu Firmen-Authentizitäten fehlen, Produkt-Authentizitäten liegen nur mangelhaft bzw. minimal vor.

Das Ziel des Netzwerks ist es, innovative Produkte und Verfahren zu entwickeln, die unverfälschbar und vertrauenswürdig die Authentizität von Lebensmittelprodukten und beteiligter Firmen (Produzenten, Verarbeiter, Verkäufer) darstellen. Dies erfolgt auf der Grundlage von Nachhaltigkeit und Digitalisierung.

VISION DES NETZWERKS

Die Vision des Netzwerks ist eine Food Value Chain, in der Teilnehmer und Endkunden sowohl den Produktinformationen wie auch den Angaben der beteiligten Firmen vertrauen.

Durch nachweislich authentische Informationen soll Verbrauchern (Restaurants, Endkunden), wie auch Teilnehmern der Value-Chain (von Erzeugern bis zu Fleisch- und Lebensmittelhändler) ermöglicht werden, geprüfte und fälschungssichere Angaben zu Produkten (Provenienz, Logistik, Inhaltsstoffe, etc.) und zu den beteiligten Firmen zu erhalten. Lebensmittelhändler und Verbraucher können damit gezielt Produkte und Hersteller auswählen und den für sie relevanten Entscheidungskriterien (z.B. zu ethischen Produkten oder sozialer Verantwortung der beteiligten Firmen) vertrauen und diese auch für das eigene Business vermarkten.